Ingredientes para 4 personas:
- Patatas: 4 medianas
- Huevos: 6
- Cebolla: 1 grande
- Aceite de oliva: 1 taza
- Sal: al gusto
- Opcional: chorizo o pimientos rojos para variar el sabor
Pasos a seguir:
- Preparativos: Pela y corta las patatas en rodajas finas. Pica la cebolla en juliana.
- Fritura inicial: Calienta el aceite de oliva en una sartén grande. Añade las patatas y la cebolla, sazona con sal y cocina a fuego medio hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Mezcla mágica: En un bol grande, bate los huevos con una pizca de sal. Agrega las patatas y cebolla escurridas del aceite y mezcla bien.
- Cocción: Retira el exceso de aceite de la sartén, deja solo una capa fina. Vierte la mezcla de huevo, patatas y cebolla. Cocina a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos.
- Volteo maestro: Con la ayuda de un plato llano, dale la vuelta a la tortilla y cocina el otro lado otros 5 minutos, hasta que esté bien cuajada.
- El gran final: Deja reposar unos minutos antes de servir. Acompaña con pan crujiente y una ensalada.
