Ingredientes para 4 personas:
- Jamón ibérico: 200 g, picado finamente
- Harina: 100 g
- Leche: 500 ml
- Mantequilla: 50 g
- Cebolla: 1 pequeña
- Aceite de oliva: 1 cucharada
- Nuez moscada: una pizca
- Sal y pimienta: al gusto
- Huevos: 2
- Pan rallado: para empanar
- Aceite de oliva para freír: cantidad suficiente
Pasos a seguir:
- Sofrito: En una sartén, derrite la mantequilla con el aceite de oliva y sofríe la cebolla picada finamente hasta que esté transparente.
- Bechamel: Añade la harina y cocina, removiendo constantemente, por unos minutos. Vierte la leche poco a poco, sin dejar de remover, hasta obtener una bechamel espesa y sin grumos.
- Incorporación del jamón: Añade el jamón picado a la bechamel, sazona con sal, pimienta y nuez moscada. Cocina a fuego bajo unos minutos más. Deja enfriar la mezcla en el refrigerador durante al menos 2 horas.
- Formar croquetas: Con las manos, forma pequeñas bolas o cilindros con la masa. Pasa cada croqueta por huevo batido y luego por pan rallado.
- Freír: Calienta el aceite en una sartén profunda. Fríe las croquetas hasta que estén doradas y crujientes. Escurre sobre papel absorbente.
- Servir: Disfruta tus croquetas recién hechas, acompañadas de una buena copa de vino o una cerveza bien fría (como nosotros 😉).
