Ingredientes para 4 personas:
- Tomates maduros: 1 kg
- Pimiento verde: 1
- Pepino: 1
- Cebolla: 1 pequeña
- Ajo: 1 diente
- Aceite de oliva virgen extra: 100 ml
- Vinagre de Jerez: 30 ml
- Sal: al gusto
- Agua fría: opcional, para ajustar la consistencia
Pasos a seguir:
- Preparación de ingredientes: Lava bien los tomates, el pimiento y el pepino. Pela y pica el pepino y la cebolla. Desgrana el ajo.
- Licua y mezcla: Coloca todos los ingredientes en una batidora potente. Añade el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Tritura hasta obtener una mezcla homogénea.
- Ajuste de textura: Si prefieres un gazpacho más líquido, añade un poco de agua fría y mezcla de nuevo.
- Enfriado: Refrigera el gazpacho al menos una hora antes de servir para que esté bien frío.
- Servir: Acompaña con trocitos de pan tostado, pepino, pimiento y tomate picados como guarnición.
